1975 yılında Şanlıurfa’nın Akçakale ilçesinde doğmuştur. Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Türk Dili ve Edebiyatı Eğitimi bölümünde lisans eğitimini 1999 yılında tamamlamıştır. Yüksek lisans ve doktora eğitimini de Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsünde Türkçe Eğitimi alanında tamamlamıştır. 1999-2002 yılları arasında Millî Eğitim Bakanlığına bağlı ilk ve orta öğretim kurumlarında Türkçe, Türk dili ve edebiyatı öğretmeni olarak görev yapmıştır.

2002 yılından bu yana Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Eğitim Fakültesi Türkçe Eğitimi Bölümünde çalışmaktadır. 2012 yılında doçent ve 2018 yılında profesör unvanını almıştır. 2013’te Türkiye’de yükseköğretim almak isteyen uluslararası öğrencilere Türkçe hazırlık kursu veren Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi TÖMER’in kuruculuğunu yapmıştır ve ilk müdürü olmuştur. 2012 yılından beri Türkçe Eğitimi Bölüm Başkanı olarak görev yapmaktadır.

Türkçe, Türk dili ve edebiyatı eğitimi alanında okuma, yazma eğitimi, çocuk edebiyatı ve Türkçenin yabancı dil olarak öğretimi alanlarında kitapları (8), kitap bölümleri (8), makale (69) ve bildirileri (30) vardır. Ayrıca hat sanatı ve şiir alanında da yayınlanmış bir kitabı bulunmaktadır.

Prof. Dr. Halit Karatay, iyi düzeyde Arapça, İngilizce, Farsça ve temel düzeyde Fransızca bilmektedir.